bollos pegajosos se hacen generalmente con una. tipo de masa azucarada brioche, una masa de pan yeasted rica en huevos y mantequilla. Rellenos varían dependiendo de la receta, pero pueden incluir el azúcar moreno o blanco granulado, canela, mantequilla derretida, y por lo general un edulcorante líquido, como la miel o jarabe de maíz. El edulcorante líquido ayuda a los azúcares permanecen pegajosos y suaves, sin recristalización cuando los rollos acabados enfríen. Recetas normalmente exigen la sartén que se extendió con una porción de este relleno se mezcla con agua, a continuación, los rollos compuestos como rollos de canela ordinarias y colocados en la parte superior del relleno.
Refrigeración y levaduras Las masas

La refrigeración es uno de los métodos utilizados por el hogar y panaderos profesionales para frenar el aumento de panes yeasted y manipular la textura de la masa. La levadura continúa su labor de aumento de su masa, incluso a temperaturas de refrigeración, pero es mucho más lento. Una hora de levantarse en el mostrador podría tener el mismo efecto que doce horas en el frigorífico, en función de su masa. Pastas muy ricos, la clase usada para bollos pegajosa, también se refrigeran para que sean más fáciles de trabajar. Son muy suave cuando se caliente, pero son más firmes y más fácil de rodar cuando refrigerados.
La noche antes

Para preparar rollos de canela para el día siguiente, maquillaje la masa y el relleno como se indica en la receta. Dejar la masa crecer hasta casi duplicado, como de costumbre, y luego perforar hacia abajo y relajarse en el refrigerador durante por lo menos dos horas. Esto hace que la masa sea más fácil para trabajar con y retrasa su ascenso. Estirar la masa y extenderla con el relleno, luego rodar y cortar en rollos individuales. Separe su relleno que queda en el fondo de la cacerola con agua fría, a continuación, coloque los rollos cortados en la sartén. Cubra la cacerola y refrigerar durante la noche.
Hornear Su bollos

Después de una subida durante la noche de 10 a 14 horas, sus bollos pegajosos debe estar totalmente levantado y listo para hornear. Precaliente el horno a hornear la textura de su receta y deslice en los rodillos. Probablemente va a tomar cinco a siete minutos más para hornear de lo habitual, a partir de la temperatura del refrigerador. Están hechas cuando el llenado burbujas vigorosamente a su alrededor y los rollos son profundamente dorada en la parte superior. Apaga los bollos en una hoja de papel de pergamino para coger los goteos y utilizar una espátula flexible para raspar cualquier relleno restante de la sartén sobre los rodillos. Remojar el pan inmediatamente hará la limpieza más fácil. Servir los bollos tan pronto como se pueden manejar cómodamente.