cocina filipina ha sido influenciada en gran medida por sus vecinos.. En particular, el vapor de pasteles dulces de arroz, un método conocido como puto, se deriva de otras cocinas todo el sudeste de Asia. Kutsinta, en particular, se utiliza como un postre y un aperitivo. Ellos se compran a vendedores ambulantes o puestos en los hogares. Lejía, tradicionalmente creado a partir de cenizas de madera, se combinó con la mezcla de arroz antes de vapor para mantener la textura firme.
Lejía Agua

La lejía agua, añadir en pequeñas cantidades para cocinar, es un elemento básico de cocina asiática. También conocido como el hidróxido de sodio, este líquido es corrosivo y puede hacer que los seres humanos enfermos si se ingiere en la forma o la cantidad equivocada. Lejía de uso alimentario Sólo, almacenado de forma segura y comprado a un proveedor de confianza, se debe utilizar para las recetas. Por lo general se vende en micro-gotas, y se disuelve en agua justo antes de su uso.
Bicarbonato de sodio Sustitución

Sustituir la misma cantidad de bicarbonato de sodio para la lejía seca, disolviendo en la misma cantidad de agua que se pide en una receta. Por ejemplo, si 1 cucharadita de lejía disuelta en 1 taza de agua que se pide, disolver esa cantidad de bicarbonato de sodio en su lugar. Esto retendrá la textura espesa, pegajosa de los pasteles sin la necesidad de utilizar el ácido cáustica de calidad alimentaria. No añadir bicarbonato de sodio adicional para obtener una textura más gruesa -. Que causaría un sabor amargo
Consideraciones

La lejía dore ligeramente los pasteles cuando al vapor, pero el bicarbonato de sodio no lo hará. Si desea que el color a ser más rico, utilice colorante de grado alimenticio para obtener el efecto deseado. Sustituir la harina para todo uso en lugar de harina de arroz en una proporción de uno a uno si el producto a base de arroz no está disponible. Use bicarbonato de sodio de la misma manera, aunque la sustitución de harinas.