El exceso de agitación de la masa es una causa común para, magdalenas secas y duras . Usted debe mezclar la masa hasta que los ingredientes secos se humedezcan justo. No te preocupes por conseguir los bultos a cabo. Quince a 20 golpes de agitación con una cuchara de madera debería ser suficiente. Nunca utilice una batidora eléctrica.
Not Enough Polvo para hornear

Si una receta no incluye suficiente polvo de hornear, sus magdalenas tendrán una textura pobre. La levadura en polvo reacciona con otras sustancias químicas en la masa, haciendo que las burbujas de aire que se forman durante el proceso de cocción. Sin estas burbujas, sus magdalenas resultarán muy denso y duro. La mayoría de las recetas típicamente llaman durante dos o tres cucharaditas de polvo de hornear.
Demasiado huevo

Si una receta incluye demasiada huevo, las magdalenas saldrán seco y correoso . Si esto sucede, intente reducir la cantidad de huevos en su receta o encontrar uno nuevo. La mayoría de las recetas requieren un solo huevo.
Sobrecocinar

Si se hornea panecillos durante demasiado tiempo o en una temperatura demasiado alta, se convertirán en correoso y difícil. Esto es especialmente cierto si usted está utilizando una sartén antiadherente oscuro, ya que estos absorben el calor mejor que otros tipos de utensilios de cocina. Al hornear panecillos, utilice un molde engrasado brillante y monitorear de cerca mientras están en el horno.