Crema de leche tiene un contenido de grasa de por lo menos 36 por ciento.; sin embargo, el contenido de grasa en la crema de leche puede ser tan alta como 40 por ciento. En la crema de leche, el contenido de grasa puede variar de 30 por ciento a 36 por ciento. El mayor contenido de grasa que se encuentra en crema de leche hace que la crema más fácil de batir.
Taste of

crema de leche dulce puede tener azúcar añadido para hacer la crema de sabor dulce. Crema de leche no tiene azúcar añadido. Para hacer la crema de leche endulzada usando crema de leche, en polvo (no granulado) de azúcar se puede añadir durante el proceso de azotes, según lo recomendado por The Oregonian.
Volumen

La más alta contenido de grasa que se encuentra dentro de crema de leche permite un mayor volumen cuando se bate la crema. De crema de leche, con un menor contenido de grasa, con menos volumen cuando azotó de crema de leche.
-Ultra Pasteurizada

Algunos de crema de leche puede ser etiquetado como "ultra-pasteurizada "o" UHT ". Estas cremas se han calentado a una temperatura más alta durante el proceso de pasteurización que las cremas tradicionales. El calentamiento adicional permite la crema a ser estable al almacenamiento durante un período de tiempo más largo, que es útil cuando la crema se transporta una gran distancia. Crema Ultra-pasteurizado tiene un sabor diferente que la crema tradicional, a veces cata cocinado debido a la exposición al calor. A menudo, UHT y cremas ultra pasteurizada tienen aditivos para mejorar su estabilidad cuando batida, según el Oregonian.
Estabilidad

Debido al mayor contenido de grasa en la crema de leche , que es más estable y de larga duración cuando batida. De crema de leche tiene un menor contenido de grasa, por lo que cuando se sienta por un largo período de tiempo, el líquido puede comenzar a filtrarse fuera de la crema.