¿Es posible quemar miel?

Sí, es posible quemar miel. La miel es un azúcar y, como todos los azúcares, se puede caramelizar y eventualmente quemar si se calienta a una temperatura lo suficientemente alta. La reacción de Maillard, una reacción química entre aminoácidos y azúcares reductores que da a los alimentos dorados su sabor y color distintivos, es responsable de este proceso. Cuando se calienta la miel, los azúcares que contiene reaccionan con los aminoácidos para producir una variedad de compuestos, incluidas las melanoidinas, que son responsables del color marrón de la miel. Sin embargo, si la miel se calienta a una temperatura demasiado alta, la reacción de Maillard puede progresar demasiado y la miel puede quemarse y volverse amarga.