La vida moderna tiene sus presiones, pero paradójicamente es una falta. de presión que obstaculiza los recién llegados a hornear a gran altitud. A altas elevaciones, la presión del aire es más baja, lo que significa que el propio aire puede contener menos humedad y, en consecuencia, secadora. También significa que los leudantes en sus productos de panadería, de la levadura a la soda, se turboalimentado de repente. El resultado final es que algunos - aunque no todos - de sus recetas de confianza ahora podría dar lugar a productos de panadería secos, duros, con una tendencia a subir rápidamente y luego derrumbarse y convertirse denso. Usted puede contrarrestar esos efectos por ajustar sus ingredientes, su técnica, o ambos
Afinando y ajuste

Cuando sus productos horneados empiezan a llegar a cabo en seco, lo que es obvio. - y correcta - la respuesta es aumentar sus ingredientes húmedos. En 3000 pies, es posible que sólo añadir una o dos cucharadas por cada taza de líquido en su receta, pero en 7000 a 10.000 pies es posible que tenga 3 ó 4. Tendrá que recortar en la levadura de su receta, bicarbonato de sodio o bicarbonato polvo en un 10 a 25 por ciento. El fortalecimiento de la masa o pasta también puede ayudar a contrarrestar la tendencia a la sobre-inflar. Utilice harina de pan en lugar de todo uso en los panes, y para todo uso en lugar de harina de pastel en pasteles. Reduzca ligeramente el azúcar, que suaviza y debilita la miga.
Cambio de Maneras de

A algunos retoques en su técnica de cocción también puede tener un gran impacto en el resultado . Dé a sus panes de levadura una inserción a presión extra y aumentar, mejorar su textura y sabor. En las recetas que contengan huevos batidos, azotar ellos por un tiempo más corto para reducir la cantidad de aire que incorporan. Los productos horneados se aferran tenazmente a sus cacerolas en altitud, por lo que alinearlos con el pergamino o grasa y harina liberalmente. El aumento de su temperatura de cocción por 10 a 25 grados Fahrenheit puede ayudar a establecer las tortas y panes rápidos, o formar una corteza sólida en panes de levadura, y ayudar a evitar que se colapse.
Engañar fuera en caja Mixes

Si sus habilidades de cocción son de la & quot; abrir una caja y añadir agua & quot; variedad, que podría ser aún más intimidado por la cocción de gran altitud. Aunque no se puede alterar los ingredientes en la mezcla de la forma en que un panadero de cero puede, todavía tiene algunos trucos a su disposición. Puede aumentar los líquidos en su pastel con la misma facilidad, y en lugar de reducir el uso de azúcar ligeramente menos petróleo de lo habitual. Suero de leche sustituto de la leche regular, o añadir un toque de jugo de limón, para frenar leudantes de la torta. Para más consejos y trucos, consulte a la parte trasera de la caja o la página web de su marca favorita.
Buscando en la parte positiva

Partiendo del supuesto de que usted Despiste hay manera de acercarse a cualquier nuevo emprendimiento. Antes de empezar a obsesionarse con los detalles finos de la hornada de gran altitud, probar su receta tal como está escrita. A menudo va a trabajar muy bien tal como es o requiere ajuste mínima. Pies, la mayoría de las galletas y muchos pasteles, por la forma en que están hechos, son poco afectados por la altitud.