¿Cuáles son los estándares para las instalaciones del Instituto Americano de Panadería?

* La instalación debe estar limpia y libre de plagas, roedores y suciedad.

* Todas las superficies en contacto con los alimentos deben estar limpias, desinfectadas y libres de óxido, abolladuras u otros daños.

* Todos los empleados deben seguir buenas prácticas de higiene, como lavarse las manos antes de manipular alimentos y usar guantes al manipular carne o aves crudas.

Producción

*Todos los procesos deben realizarse de acuerdo con buenas prácticas de fabricación.

* La instalación debe contar con un programa de garantía de calidad para garantizar que los productos se produzcan de forma segura y de acuerdo con las especificaciones.

*Todos los productos deben estar etiquetados correctamente, incluyendo el nombre del producto, los ingredientes, el peso neto y la fecha de elaboración.

Ingredientes

*Todos los ingredientes deben ser de la más alta calidad.

* Los ingredientes deben almacenarse a los niveles correctos de temperatura y humedad.

*Los ingredientes deben utilizarse dentro de su fecha de caducidad.

Equipo

* Todo el equipo debe mantenerse y calibrarse adecuadamente.

*Todo el equipo debe limpiarse y desinfectarse antes de su uso.

*Todo el equipo debe usarse según las instrucciones del fabricante.

Formación

* Todos los empleados deben estar capacitados en los procedimientos adecuados de saneamiento, producción y manipulación.

* Los registros de capacitación deben mantenerse archivados para todos los empleados.

Inspecciones

* Las instalaciones deben ser inspeccionadas periódicamente por el Instituto Americano de Panadería.

* La instalación debe pasar todas las inspecciones para mantener su certificación.