Cómo cocinar el asado perfecto Hoja de cerdo con el hueso En

Preparación de una perfecta paleta de cerdo asado de hoja, a veces llamado el & quot; Boston a tope, & quot; requiere el uso inteligente de las técnicas de cocción establecidas. El asado es más tierna y jugosa cuando es-asado lento a bajas temperaturas, sino que tiene su mejor sabor cuando las superficies estén dorados rápidamente a altas temperaturas. La solución es que se dore en el comienzo de su tiempo de cocción, y luego terminar su asado lámina en un horno de baja temperatura
. Cosas que necesitará
toallas de papel
grande, sartén o en el horno holandés
Sal, pimienta y otros condimentos al gusto
Asar sartén
termómetro o carne termómetro instantáneo leer
Tarjeta de corte
papel de aluminio
Instrucciones

1. Pat seco asado con toallas de papel limpias y limpie los extremos cortados del hueso para retirar los fragmentos dejados por la sierra de carnicero. Recorte el exceso de grasa, dejando por lo menos 1/4 de pulgada en la parte exterior del asado para protegerlo de secado en el horno.
   

2. Calentar una sartén grande o horno holandés. Coloque la carne de cerdo en la sartén, la grasa hacia abajo, y dorar hasta que esté bien dorado. Girar el asado de lado a lado hasta que todas sus superficies están bien braseado y profundamente dorada.
   

3. Temporada el asado generosamente con sal y pimienta, y cualesquiera otras especias o mezclas de condimentos que usted desee. Traslado a la cremallera de su molde para hornear.
   

4. Slow-asada la carne de cerdo a 275 grados Fahrenheit hasta que alcance una temperatura interna de 145 F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea o carne termómetro, aproximadamente de 2 a 2 1/2 horas, dependiendo del tamaño de su asado.
   

5. Transferir el asado a una tabla de cortar y cubrir ligeramente con papel de aluminio. Dejar reposar durante al menos 10 a 15 minutos antes de cortarlo.