Cómo Secar nectarinas

Con los precios de los alimentos por las nubes, más y más personas están creciendo sus propias frutas y verduras. Otros están tratando de comprar a nivel local en la temporada para ahorrar dinero en favoritos. Incluso si el dinero no es tan apretado, añadiendo más fruta para la dieta familiar es un buen seguro contra la marea creciente de la obesidad en los Estados Unidos. El único problema es el almacenamiento de estos alimentos por lo que tendrá una duración de más de unos pocos días. Canning es una opción, pero otra es la deshidratación. El secado de una fruta como nectarinas conserva su nutrición y puede proporcionarle un aperitivo sabroso todo el año
. Cosas que necesitará
Horno o deshidratador
bandejas de secado
compuesto Sulfuring (opcional)
Jugo de limón o ácido ascórbico (opcional)
Instrucciones

1. Pelar y limpiar las nectarinas. Seleccione la fruta completamente madura dando la nectarina un apretón. Se debe dar un poco pero no convertir en puré cuando se aprieta.
   

2. Eliminar los boxes nectarina.
   

3. Separe sus nectarinas en mitades o rodajas, como preferido.
   

4. Mezcle su solución de pretratamiento deseado. Prevenir el pardeamiento y la decoloración de la fruta mediante el pretratamiento con ácido ascórbico o ácido cítrico /zumo de limón. También puede utilizar los compuestos de azufre, pero tenga en cuenta que estos compuestos causan una reacción asmática en algunas personas. Si se utiliza el ácido ascórbico añadir 2 1/2-cda. de 1 qt. de agua fría y remoje la fruta. Si decide agregar el jugo de limón 1-cucharada. de 1 qt. de agua. Si decide azufre, revuelva 1 cda. de sodio metabisulfito en 1 cuarto de galón. agua fría. La gente solía usar fuego y azufre, para evitar que la fruta para el secado, pero las preocupaciones de salud y seguridad hacen de este método indeseable.
   

5. Cortar las nectarinas directamente en esta solución.
   

6. Deja que las nectarinas en remojo durante 10 minutos.
   

7. Coloque las rebanadas de nectarina en una sola capa en la bandeja de secado. Asegúrese de que la bandeja está hecha de un material que no reaccione con la fruta, tales como metales galvanizados. Trate de usar una gasa o malla sintética cortina estirada tensa sobre bastidores horno, bastidores de pastel o una bandeja de horno. Utilice algún tipo de pinza para sacar la malla tensa para permitir que el aire circule.
   

8. Se seca la fruta utilizando su método preferido. El secado al sol, o secar fuera sólo se puede hacer en los días cuando la temperatura alcanza los 85 grados centígrados al mediodía y la humedad es inferior al 60 por ciento. Por otra fruta seca al aire libre debe ser pasteurizada. El horno puede ser utilizado para secar las nectarinas mediante el mantenimiento de una temperatura de 140 grados Fahrenheit durante 36 a 48 horas. Compruebe periódicamente el fruto y convertirlo para mejorar los resultados, incluso de secado. Puede utilizar un deshidratador de alimentos. Colóquelo en el deshidratador en bandejas de una sola capa. Mantenga una temperatura de 140 grados Fahrenheit y comprobar el fruto a menudo.
   

9. Comprobar las rebanadas de nectarina en su progreso. La fruta debe ser de cuero sin humedad liberada si se aprietan después se enfrían. Esto toma en cualquier lugar entre 6 y 36 horas, dependiendo de las condiciones.
   

10. Condición las nectarinas después del secado. Coloque la fruta libremente en recipientes de vidrio o de plástico; cubrir y almacenar en un lugar cálido y seco durante cuatro a 10 días.
    

11. El paquete las nectarinas para el almacenamiento de sellado en frascos de vidrio secos o la humedad y los envases de plástico de fuerza congelador a prueba de vapor. Paquete en solo sirven contenedores y guárdelo en un lugar fresco y seco.