¿Por qué tapar la olla que se está cocinando reduciría la pérdida de calor?

Una tapa en una olla reduce la pérdida de calor al atrapar el aire caliente dentro de la olla. Cuando se destapa la olla, el aire caliente sube y es reemplazado por aire más frío, que luego se calienta y sube. Esto crea una corriente de convección que aleja el calor de la olla. Cuando se tapa la olla, el aire caliente queda atrapado en el interior y no puede subir, por lo que no se pierde calor. Además, una tapa ayuda a evitar la evaporación, que también puede provocar una pérdida de calor.