Las cebollas no tienen el lujo de huir de depredadores potenciales, confiando en cambio en armamento químico para mantenerse de ser comidos. Sus compuestos de azufre de protección - que, irónicamente, dan cebollas valor culinario desde la perspectiva humana - son muy volátiles, convirtiéndose en una fina niebla cuando se corta la cebolla. Cuando esa niebla llega a sus ojos, que irrita sus membranas sensibles y pide un mar de lágrimas para lavar el intruso agresivo. Masticar un chicle no hace nada para alterar esa dinámica.
Práctico y pragmático

El consejo muy repetida sobre cortar las cebollas en agua fría tiene algún mérito, porque el agua absorbe los compuestos de azufre y los mantiene a tus ojos. Desafortunadamente, blandiendo un cuchillo con las manos mojadas significa que está bastante probable que cortarse, lo que también podría traer una lágrima o dos a su ojo. Refrigeración la cebolla hace que sus compuestos de azufre menos volátil, que ayuda. Usando una, límites cuchillo de hoja fina daño celular agudo a la cebolla - otra positiva. La mejor táctica de todos es proteger los ojos con gafas o una máscara de natación, que parece una tontería pero funciona admirablemente.