Cómo cocinar un pato

No deje cocinar un pato entero te intimide - no es tan difícil como usted podría pensar y hay más de una manera de prepararlo. Cuando se sirve entero, esta rica naturalmente, pájaro graso es a menudo asado, pero también puede ser a la parrilla o incluso profundas frito en una freidora de pavo. Independientemente de cómo cocinar el pato, preparar la piel para que libera la grasa fácilmente para una textura crujiente y utilizar los niveles de calor moderado para evitar la cocción excesiva la carne
. Cosas que necesitará
Tabla de cortar Cuchillo afilado

sal Kosher
Pimienta
condimentos adicionales, opcional
Carne termómetro
crujiente Roast Duck

1. Recorte el exceso de grasa de Al final del cuello y la cola del pato, usando un cuchillo afilado del chef y una tabla de cortar limpia. Retire el paquete de menudillos de la cavidad.
   

2. Pinche la piel de pato por todas partes con la punta de un cuchillo afilado, lo que permitirá el exceso de grasa de pato para liberar para una piel crujiente. Pierce sólo a través de la piel y no la carne de pato; hacer agujeros a través de la carne puede hacer que se seque en el horno.
   

3. Temporada el pato generosamente, dentro y por fuera, con sal kosher, pimienta negro recién abierto y cualesquiera otros condimentos aromáticos y le prefieren, como hierbas frescas, ralladura de naranja y pimentón. Puede rellenar la cavidad con compuestos aromáticos como el ajo, las rodajas de naranja y ramitas de hierbas.
   

4. Coloque el pato sazonado en un plato grande en el refrigerador durante la noche, sin tapar, lo que ayuda a secar la piel para obtener un resultado más crujiente. Sacar de la nevera al menos 30 minutos antes de que esté listo para cocinar.
   

5. Precalentar el horno a entre 400 y 450 grados Fahrenheit. Ajuste el pato en una parrilla de asar en el interior del molde para hornear, la pechuga hacia arriba. Asar en el horno durante unos 30 minutos, luego reducir la temperatura a 350 F.
   

6. Hilvanar el pato con su propio jugo desde el fondo de la sartén y voltear el pato cada 30 minutos como sigue asar. Un promedio de pato de 4 a 6 libras necesita aproximadamente 22 minutos por libra para cocinar completamente. Use un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa de cada muslo para comprobar hecho-ness. Los muslos deben tener entre 165 y 175 grados F y meneo fácilmente cuando haya terminado. Que el resto de pato durante unos 15 minutos antes de cortarlo.
   La parrilla pato
   

   1. Prepare su parrilla para calor indirecto. En una parrilla de carbón, coloque una bandeja de goteo en la parte inferior central de la parrilla de carbón vegetal y verter en cada lado de la misma. La luz de las brasas y quemarlos hasta que se cubren en ceniza. En una parrilla de gas, establezca una bandeja de goteo en el centro debajo de las rejillas. Gire todos los quemadores de alta y cierre la tapa para precalentar la parrilla. Después de 15 minutos, reducir los quemadores a medio-bajo.
      

   2. Pinche la piel de pato por todas partes con una punta afilada navaja, teniendo cuidado de no perforar la carne. Temporada dentro y por fuera con sal y pimienta, o cualquier mezcla de especias secas de su elección. Puede rellenar la cavidad con cualquier aromáticos que prefiera.
      

   3. Coloque la pechuga de pato para arriba en la parrilla, directamente sobre la bandeja de goteo. Cubra la parrilla y deje que el pato a cocinar durante unos 90 minutos. Da la vuelta al pato después de 90 minutos y verter el exceso de grasa y los jugos de la bandeja de goteo.
      

   4. Continuar la cocción del pato por otros 30 minutos a una hora, hasta que la piel es de color marrón oscuro y crujiente. Darle la vuelta otra vez en los últimos 10 minutos para el lado crujiente de mama. Use un termómetro para carnes para comprobar-ness hecho antes de retirar de la parrilla.
      -Deep Fried Duck
      

      1. Configurar una freidora olla de gas o pavo eléctrica exterior, al menos 10 pies de distancia de su casa o cualquier otro edificio. Añadir una cantidad de aceite de maní suficiente para cubrir el pato y baje el fuego a 325 F.
         

      2. Seque el pato lo más que puede con toallas de papel, a continuación, se sazona con sal, pimienta y cualquier combinación de condimentos o especias que usted prefiera. Ate las patas de pato juntas firmemente el uso de cuerdas de carnicero.
         

      3. Colocar el pato en la cesta de la freidora, o cargarlo en un husillo, si su freidora tiene una. Consulte el manual de instrucciones de la freidora de pavo en qué manera de cargar el pájaro, o bien las piernas hacia arriba o hacia abajo las piernas, en el eje. Si está utilizando una canasta freidora, yacía el pato plana, la pechuga hacia arriba en la cesta.
         

      4. Baje la cesta o husillo con cuidado y lentamente en el aceite caliente, vestido de cocción de alta resistencia guantes para proteger su piel de estallar aceite. Cubra la freidora con su tapa.
         

      5. Freír el pato durante aproximadamente 9 minutos por libra. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura. Apague el fuego y levantar la canasta o huso que sostiene el pato muy lentamente de la freidora y en una cacerola resistente al calor grande. La piel debe ser un bien dorada y muy crujiente.
         

      6. Transferir el pato a un plato y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.