Limón jugo tiene la misma acidez como vinagres leves, como balsámico y vinagres de vino tinto. Es la acidez que hace que su fruncido los labios - girar un plato demasiado amargo. Debido a que el aceite de cítricos en el fruto, sino que también puede causar alimentos al gusto amargo, especialmente si usted está utilizando la cáscara del limón y el jugo. Aunque podría parecer como la adición de azúcar es la manera de rescatar a un plato con mucho jugo de limón, la neutralización del ácido funciona mucho mejor. El azúcar sólo enmascarar el amargor y acidez con el exceso de dulzor, pero neutralizar el ácido le devolverá su plato a la normalidad.

Beneficios de bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es un producto natural buffer, señala la Universidad de Wisconsin-Extensión. Los tampones ayudan a mantener un pH estable, por lo que los alimentos ni demasiado ácido ni demasiado alcalino. Si agrega solamente un poco de bicarbonato de sodio para su comida demasiado a limón, que va a neutralizar el ácido. Por lo que el nivel de pH cercano al neutro, su comida ya no gusto agrio o amargo.
¿Cuánto utilizar

Usted necesita sólo una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio para un plato demasiado a limón. Aproximadamente 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda 1 taza de líquido debe ser suficiente. El exceso de bicarbonato de sodio puede conducir a un sabor jabonosa, a fin de utilizarlo con moderación. Si es posible, no agregue sal a su comida hasta que haya neutralizado el exceso de ácido del jugo de limón. El bicarbonato de sodio se sumará de sodio a un plato, que puede aumentar la salinidad de los alimentos, por lo que la adición de sal antes de neutralizar el ácido puede dejar su plato demasiado salado.
Agregar el bicarbonato de sodio

Para asegurarse de que usted agrega el bicarbonato de sodio en forma pareja, tamizar por encima de la comida que necesita ser neutralizado. Comience con menos de una cucharadita 1/4, añada el bicarbonato después de que se zarandea, y luego hacer una prueba de sabor. La primera vez que agrega en el bicarbonato de sodio, habrá un ligero burbujeo como el bicarbonato reacciona al ácido en los alimentos. Una vez que las burbujas se han detenido, agitar o mezclar la comida, y luego probarlo de nuevo. Añadir más bicarbonato de sodio, según sea necesario, pero sólo un poco a la vez.