Cómo sal de la salmuera de la carne de cerdo (6 pasos)

salazón de la carne es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos. Hoy en día, los cocineros utilizan estos métodos tradicionales más para dar sabor y ablandar lugar de preservación. La sal y el agua son todo lo que necesita para conservar en vinagre de cerdo, pero innumerables recetas añaden hierbas, especias y azúcar a la mezcla. Aromas comunes incluyen clavos de olor, ajo, pimienta y hojas de laurel. Algunas personas usan el azúcar moreno o melaza, así en su receta. Antes de empezar, hacer espacio en la nevera para este proyecto. Tomará el espacio durante varios días
. Cosas que necesitará
2 libras de carne de cerdo
3/4 taza de sal kosher
3/4 taza de especias y /o azúcares
balde de 2 galones con tapa

Instrucciones

1. Seleccione un recipiente para conservar en vinagre la carne de cerdo. Un recipiente de plástico con una tapa que funciona mejor.
   
   

2. Hervir 1 taza de agua y añadir la sal y los condimentos. Hervir hasta que todos los sólidos se han disuelto. Enfriar el agua por completo en el refrigerador. Es posible que desee dejar en la noche sólo para estar seguro.
   

3. Coloque la carne en el recipiente grande y agregue suficiente agua fría para que el cerdo está completamente sumergido. Es posible que deba ponderar abajo con una chapa gruesa para evitar que flotan a la cima.
   

4. Añadir la sal y el líquido enfriado condimento para el agua fría.
   

5. Cubra el cubo y el lugar en el refrigerador. Las piezas más pequeñas de carne de cerdo, como chuletas, se conservar en vinagre en 12 a 24 horas. Piezas grandes, como todo un lomo de cerdo, pueden tardar hasta cuatro días. Si está decapado un gran pedazo de carne, mantener la temperatura de su refrigerador a 40 grados F o menos o se arriesga a estropear la carne.
   

6. Retire la carne de cerdo de la solución de salmuera y enjuague a fondo antes de la cocción.