El alcohol en un adobo habrá químicamente "cocinar" el exterior de la carne. No sólo es el sabor de este producto químico "cocinar" horrible, que evita que la carne absorba el propio adobo. La mayoría de los adobos, incluso los que tienen alcohol en ellos, no ablandar la carne. Los adobos no penetran muy profundamente en la carne - normalmente no más de 1/8 a 1/4 pulgada de profundidad - y el punto de ellos es a la carne de sabor, no para ablandar. Cocina, golpeando y algunos tipos de corte en lonchas puede ablandar la carne, pero adobos normalmente no lo hacen.
Preparación Ingredientes alcohólicas para adobos

Si desea utilizar el vino, la cerveza o espíritus en su adobo, es importante para eliminar el alcohol primero. Para ello, coloque el vino, la cerveza o el espíritu en una sartén - junto con otros ingredientes de la marinada - y llevar a ebullición. Después de que el líquido comience a hervir, retirar la sartén del fuego, incline ligeramente y tratar con cuidado a la luz con un mango largo más claro o partido. Si las llamas de la cacerola para arriba, el alcohol sigue siendo considerable; volver la sartén al fuego, deje que el líquido entre hervir durante otros 30 segundos, luego retire la cacerola y tratar de iluminación de nuevo. Continuar y repetir este proceso hasta que no hay llamas están presentes después de encender la sartén del líquido. Si bien este proceso no elimina todo el alcohol de la marinada - hay un proceso de cocción puede eliminar completamente el alcohol de vino, cerveza o licores -. Las cantidades de alcohol izquierda no tendrá ningún efecto nocivos sobre su carne

Dejar enfriar

ebullición normalmente no es un método preferido para la cocción de carne. Por lo tanto, permiten adobos cocinado enfriar completamente, a temperatura ambiente por lo menos, antes de realizar su carne en el adobo. Si desea acelerar este proceso de enfriamiento, vierta el adobo preparado en un recipiente resistente al calor y el lugar que el recipiente en el refrigerador o congelador. Antes de colocar cualquier objeto caliente en el congelador, sin embargo, proteger las superficies del refrigerador con un calor estera a prueba, titular de la olla o salvamanteles.
Contenedores adecuados para adobo

La mayoría de los metales, que no sea de acero inoxidable, son reactivas y pueden desprender sabores a los alimentos cuando el metal reacciona con el ácido en el adobo. Cuando el marinado, optar por el plástico, porcelana o contenedores de acero inoxidable que no reacciona con los alimentos ácidos y líquidos.