Cómo Mash Zanahorias (12 pasos)

Ricamente caramelizada y complejo, o naturalmente dulce y suave, puré de zanahorias asumen el papel que desea de acuerdo a cómo se puede cocinar ellos. Si estás en medio de la temporada de la zanahoria - finales del verano hasta finales de otoño - quieres una reliquia variedad aromática, como Nantes, París Mercado Ronda o Danvers, y un método de cocción suave, como a fuego lento, para su puré. Cosas y puré con beurre noisette o mantequilla caramelizada
que necesitará
Mantequilla
Crema (opcional)
Patata - cualquier otra época del año, asado la variedad regular de supermercado - Imperial. machacador o tenedor
hierbas frescas
limón (opcional)
Suave y dulce

1. Cortar las zanahorias en un sesgo, o un ligero ángulo, en trozos de 1 pulgada. Cubra las zanahorias con aproximadamente 1 pulgada de agua en una cacerola. No es necesario pelar variedades de la herencia jóvenes, sólo les fregar bien bajo agua corriente fría; pelar las zanahorias maduras.
   

2. Temporada el agua al gusto con sal kosher y ponerla a fuego lento. Cocine las zanahorias hasta que estén tiernas, unos 25 minutos, y escurrir en un colador.
   

3. Caliente 1 cucharada de mantequilla y crema de leche en ollas separadas más de la llama más baja en los últimos minutos de cocción las zanahorias. Offset el cazo la mantequilla después de que se derrite por lo que no será de color marrón.
   

4. Vuelta las zanahorias a la olla y agregar 1 cucharada de mantequilla y crema. Ajuste el quemador para calentar.
   

5. Mash las zanahorias con la mantequilla y la crema a la textura deseada utilizando un machacador de papas o un tenedor. No dejes que las zanahorias se sientan en un lugar demasiado tiempo; mantenerlos en movimiento mientras están en el calor.
   

6. Tome la sartén de la estufa. Pruebe las zanahorias y ajuste la sazón con sal, crema de leche y la mantequilla al gusto. Incorpore, hierbas recién cortadas ligeramente aromáticas, como el perejil, melisa o tomillo limón.
   Ricamente caramelizada
   

   1. Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas por la mitad longitudinalmente.
      

   2. Escudo las zanahorias en aceite de oliva y sazonar en ambos lados con sal kosher. Organizar las zanahorias del lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque las zanahorias en el horno.
      

   3. Caliente 2 cucharadas de mantequilla por cada libra de zanahorias en una cacerola a fuego medio-bajo, mientras que asar la zanahoria. Cocer la mantequilla hasta que se vuelve marrón y se desarrolla un aroma a nuez, unos 4 minutos; verá la formación de espuma en la superficie y sólidos de mantequilla caramelizada marrones en el fondo de la cacerola.
      

   4. Asado las zanahorias hasta caramelizada y crepitante, a unos 45 minutos. Transfiera las zanahorias para una cacerola
      

   5. Añadir la mantequilla marrón -. Y los sólidos de mantequilla caramelizada - a las zanahorias y establecer el calor para calentar. Triturar las zanahorias con un tenedor o machacador de papas hasta que llegan a la textura deseada y les gusto. Ajuste la sazón si es necesario con sal y pimienta.
      

   6. Tome la sartén de la estufa. Añadir un chorrito de jugo de limón para contrastar la rica mantequilla marrón y la dulzura de las zanahorias. Agregue las hierbas frescas, aromáticas, como el romero y el tomillo, especias picantes, como el comino y cilantro, o la clásica combinación de finas hierbas, a saber, el perifollo, cebollino, perejil y estragón.