Cómo Carne correctamente Sear

Devastación carne en la estufa caramelice sus azúcares y amplifica sabor. Es un primer paso necesario antes de asar para crear una costra. Platos en un solo recipiente se benefician, también, porque abrasador imparte una gran cantidad de sabor, gracias a los bits doradas en el fondo de la sartén y en la superficie de la carne. No importa qué tipo de carne que está utilizando, hay ciertas medidas universales para llevar a la carne adecuadamente fiador
. Cosas que necesitará
horno holandés o sartén
Pinzas
Carne página 2 cda. aceite de cacahuete, y un poco más de llovizna
1 cda. mantequilla
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto hierbas
adicionales,
Instrucciones

1. Retire la carne de la nevera durante al menos media hora, pero no más de una hora antes de cocinar.
   

2. Pat la carne seca, con cuidado para absorber el exceso de humedad, especialmente si la carne era marinado.
   

3. Agregue el aceite y la mantequilla a la sartén y calentar a fuego alto hasta que se derrita la mantequilla. Mientras tanto, rociar la superficie de la carne con una pequeña cantidad de aceite de cacahuete. Sazone la carne con sal, pimienta y hierbas, si se desea. Mezcla de masaje en la superficie de la carne para cubrir uniformemente.
   

4. Compruebe si la bandeja está listo. El pan es lo suficientemente caliente como para dorar si arde cuando se espolvorea con unas gotas de agua
   Coloque la carne en la sartén caliente -.. La grasa hacia abajo, en el caso de un asado
   
   

5. Gire la carne una vez el lado chamuscado ha cambiado de color a un marrón sombra bolsa de papel. Si es necesario, apuntalar la carne contra el borde de la sartén para mantenerlo en su lugar para dorar todos los lados.
   

6. Cuando todos los lados de la carne se han chamuscado correctamente, usted está listo para dar el siguiente paso. Dependiendo de lo que se está preparando, la carne va a requerir tiempo de cocción adicional. En el caso de un asado o carne, la carne próxima debe ser colocado en el horno a fuego moderado. Lento-cocinadas platos están a menudo cubiertos y se cocinan en una baja temperatura del horno o fuego lento encima de la estufa.