¿Cómo ocurre la ebullición?

La ebullición es una transición de fase de un líquido a gas. Ocurre cuando la presión de vapor del líquido es igual a la presión ejercida sobre el líquido por su entorno. Para el agua al nivel del mar, la ebullición se produce a 100 grados centígrados (212 grados Fahrenheit).

El proceso de ebullición comienza cuando se aplica calor a un líquido. A medida que el líquido gana calor, sus moléculas ganan energía y se mueven más rápido. Esto hace que las moléculas se expandan y el líquido se expanda. A medida que aumenta la temperatura del líquido, también aumenta la presión de vapor del líquido.

Cuando la presión de vapor del líquido es igual a la presión ejercida sobre el líquido por su entorno, comienzan a formarse burbujas de gas dentro del líquido. Estas burbujas suben a la superficie y estallan, liberando gas al aire circundante. El proceso de ebullición continúa hasta que todo el líquido se convierte en gas.

El punto de ebullición de un líquido depende de varios factores, entre ellos la presión ejercida sobre el líquido, la presencia de impurezas y la altitud. La ebullición ocurre a una temperatura más baja cuando la presión es más baja y a una temperatura más alta cuando la presión es más alta. Las impurezas también pueden elevar el punto de ebullición de un líquido. Esto se debe a que las impurezas dificultan que las moléculas del líquido se separen entre sí y formen burbujas de gas. La ebullición ocurre a una temperatura más baja en altitudes más altas. Esto se debe a que la presión de la atmósfera es menor a mayor altitud.