Cómo deshuesar Lenguado

En el mayor grado de frescura, los amantes del pescado menudo compran toda su pescado favorito - salmón, pargo, pez gato o platija - y en filete en casa. Busque pez con ojos claros, bien redondeados; branquias de vivos colores; y un aroma limpio. Buenas pescaderos venden pescados como el lenguado ya destripados, con la cabeza dentro o fuera como usted pide. Fileteado su propio pescado requiere un pequeño grado de esfuerzo, pero la frescura hace que valga la pena
. Cosas que necesitará
Tabla de cortar
Sharp, cuchillo de deshuesar delgada palas
Instrucciones

1. Coloque la platija en una tabla de cortar limpia con el lado oscuro arriba. Siente una cresta ósea dura, llamada la placa de enmalle, donde la cabeza se une al cuerpo. Haga un corte semicircular con la punta del cuchillo, alcanzando debajo de la placa de enmalle para separarlo de los filetes. Omita este caso la pescadería ya retirado de la cabeza.
   

2. Presione sus dedos ligeramente hacia el centro de la platija, la sensación de la línea divisoria donde sus músculos se encuentran la columna vertebral. Coloque la punta de su cuchillo de deshuesar, donde esa línea divisoria se encuentra con la placa de enmalle, justo detrás de la cabeza de la platija. Corte a través de la piel y hasta el hueso, sintiendo para el hueso con la punta de la cuchilla. Dibujar el cuchillo de la longitud de los peces, siguiendo la línea de la columna vertebral, cortando a través de la piel y la carne.
   

3. Deslice la punta de su cuchillo en el primer corte y gire a una posición horizontal. Deslice a lo largo de los huesos de la platija, hasta que llega a la piel en el borde exterior de los peces, a continuación, llamar su cuchillo de hoja todo el camino de vuelta a la cola. El filete debe venir lejos cuidadosamente, aún conectado a la platija por la piel. Corte a través de la piel para liberar el primer filete.
   

4. Repita el mismo proceso desde el otro lado, para liberar a su segundo filete. Invierta el filete y empezar por el final de la cola si te resulta más fácil, en lugar de cortar en el & quot; quot mal y; dirección.
   

5. Voltee el pescado, y localizar la línea central en su cara inferior. Hacer un corte longitudinal inicial, como lo hizo con el lado superior de la platija, entonces los mismos cortes horizontales para eliminar los dos filetes.
   

6. piel de los filetes, si se desea, mediante la celebración de la final de la cola del filete en su lugar en la tabla de cortar y cortar en diagonal hacia abajo a la piel. Convierte tu hoja de cuchillo hasta que es casi horizontal, y deslice entre la carne y la piel de separarlos de la platija. Repita el procedimiento para los filetes restantes.