Hecho de semillas de sésamo molidas, tahini es una pasta de consistencia similar a la mantequilla de almendra y mantequilla de maní. Variedades crudas son los menos procesados ​​y contienen la mayor cantidad de nutrientes, mientras que las variedades mondados que son asados ​​pierden algunos nutrientes en el proceso de tostado y descascarillado pero terminan con una más suave, de sabor menos amargo. Las semillas de sésamo son remojados durante la noche, triturado para quitar los cascos al día siguiente y luego se muelen hasta formar una pasta al hacer tahini prima. Para tahini asadas, las semillas de sésamo se tuestan vez se quitan los cascos. Aunque no se puede replicar este proceso una vez que el tahini se muele, se puede sustituir fácilmente un tipo de tahini para otro sin una gran diferencia en el sabor.
Usando Raw Tahini

tahini Raw se utiliza comúnmente para muchas recetas que requieren preparación fresca, ya que esto le permite reconocer el valor más nutritivo. Aderezos para ensaladas, batidos y sopas primas son algunos ejemplos donde tahini prima es preferible. Cuando unhulled, tahini prima es considerablemente más gruesa que cascado y versiones asadas y puede requerir más trabajo para lograr la suavidad. Tahini prima cascado es todavía más grueso que el tahini asados, pero no tanto por lo que la versión sin pelar. Siempre mezcle el tahini prima con un líquido para asegurarse de que es suave antes de su inclusión en sus recetas.
Uso asado Tahini

tostado ligero, tahini cascado es la más suave y más suave degustación de los diferentes tipos de pasta de sésamo. Versiones asadas sin pelar son más amargo, pero aún más leves que las primas sin pelar. Tahini asado es mucho más fácil de usar porque es más fácil de difundir y mezclar por su más fino, textura más cremosa. Si los aceites en tahini separan durante el almacenamiento, basta con agitar de nuevo juntos antes de usar. Mezclar tahini asadas en un líquido antes de su incorporación en un plato más grande, ya que no se disolverá por sí mismo.
Sustituyendo crudo y asado Tahini

Es simple sustituir tahini crudo y tostado unos a otros utilizando una relación de uno a uno. Mientras que el sabor puede ser ligeramente más amargo en algunas recetas, generalmente no hay diferencia discernible cuando se mezcla con otros ingredientes. Si usted está haciendo una salsa o aderezo con tahini prima en vez de tostado, use una licuadora para la facilidad en el proceso de mezcla y le permiten crear un producto uniformemente mixto. Al añadir cualquier tipo de pasta de sésamo en un líquido como la sopa, mezcle el tahini en su licuadora primero para aflojar para arriba y agregar una o dos tazas de líquido a la licuadora. Agitar el líquido alrededor en él para asegurarse de que obtiene toda la pasta de sésamo en la sopa.