¿Está bien no lavar el pollo antes de prepararlo porque noté que algunos chefs de Food Channel sí usan este proceso?

- Lavar el pollo no elimina las bacterias de forma eficaz: Contrariamente a la creencia popular, enjuagar el pollo con agua no elimina con éxito las bacterias. De hecho, puede propagar bacterias a otras superficies de la cocina, aumentando el riesgo de contaminación cruzada.

- Cocinar a la temperatura interna correcta mata las bacterias dañinas: La forma más eficaz de matar las bacterias del pollo es cocinarlo a la temperatura interna adecuada. La temperatura interna recomendada para el pollo cocido es 165°F (74°C). Cocinar a esta temperatura garantiza la destrucción de bacterias dañinas como Salmonella y Campylobacter.

- El lavado puede alterar la textura del pollo: Enjuagar el pollo con agua puede hacer que absorba el exceso de humedad, lo que puede resultar en una textura menos sabrosa y potencialmente empapada cuando se cocina.

Entonces, ¿cuál es la mejor práctica?

En lugar de lavar el pollo, esto es lo que puede hacer para garantizar la seguridad alimentaria y preparar el pollo para cocinar:

1. Mantén tus manos limpias: Lávese siempre las manos con agua y jabón antes y después de manipular pollo o cualquier otra carne cruda.

2. Utilice tablas de cortar y utensilios distintos para el pollo crudo: Evite la contaminación cruzada utilizando una tabla de cortar y utensilios específicos para manipular pollo crudo y otros separados para alimentos cocidos.

3. Cocine bien el pollo: Como se mencionó anteriormente, cocinar el pollo a la temperatura interna correcta de 74 °C (165 °F) mata las bacterias dañinas. Inserta un termómetro para carnes en la parte más gruesa del pollo para asegurarte de que esté bien cocido.

4. Manipule el pollo crudo con cuidado: Evite tocarse la cara u otras partes del cuerpo mientras manipula pollo crudo y desinfecte cualquier superficie que pueda haber estado en contacto con el pollo crudo antes de usarlo para otros fines.

Si sigue estas prácticas, podrá manipular y preparar el pollo de forma segura sin necesidad de lavarlo antes de cocinarlo.