Aunque algunos cocineros tienen sólo un cuchillo que se utilizan para todo, otros prefieren tener una colección de cuchillos. Esta colección incluye generalmente un cuchillo de cocina y un cuchillo. El cuchillo tiene una hoja corta, aguda que es fácil de controlar para pelar, rebanar y extracción de muestras pequeñas frutas y verduras. El cuchillo es el hermano mayor de la cuchillo de cocina; que tiene una hoja ligeramente más grande bueno para romper las frutas y verduras más grandes antes de la cocinera trabaja sobre ellos con el cuchillo de cocina. Ambos cuchillos tienen hojas lisas y afiladas. Muchas cocinas también contienen cuchillos serrados con bordes dentados para serrar suavemente a través de delicados productos como los tomates y alimentos blandos como panes. Los que prefieren mantener un solo cuchillo suele elegir un cuchillo de chef; este cuchillo tiene una hoja afilada, con forma de cuña cerca de 8 pulgadas de largo y puede realizar casi cualquier tarea.
segmentaciones y mandolinas

mandolinas por lo general vienen en forma de piso , plástico rectangular enmarca con un mango. En el centro de la trama es un agujero rectangular con una cuchilla de establecer en un lado. A diapositivas cocinero producen sobre el agujero para crear rebanadas delgadas de alimentos. , Chefs Quick experimentados pueden deslizar un pedazo de la comida y abajo muy rápidamente sobre la mandolina, mientras menos personas con experiencia deben trabajar más lentamente para evitar lesiones.

Cortadoras pueden reducir la producción, pero por lo general se puso a trabajar de queso de rebanar. A menudo se ven como espátulas de metal pequeñas con una hendidura en la parte espátula ancha. La hendidura se agudiza por lo que un cocinero puede arrastrarlo sobre el queso y hacer rodajas muy finas.
Sacacorazones Apple y Ralladores

Para los que comer una gran cantidad de manzanas o tienen los niños que aman la fruta, sacatestigos de manzana son protectores de la vida. Estos instrumentos circulares tienen láminas metálicas delgadas establecidos en un patrón de la rueda de radios en el interior del marco. Un cocinero simplemente centra el pequeño círculo, el centro sobre el vástago de una manzana y empuja hacia abajo, creando varias rodajas de manzana uniformemente corte perfecto para mojar o cortar para pastel.

Ralladores por lo general vienen en forma de chapas planas con muchos agujeros en ellos. Los agujeros se afilan y vienen en varios tamaños. Cocineros deslizan queso, verduras o frutas arriba y hacia abajo sobre los agujeros para crear pequeños trozos de alimentos que pueden ir en ensaladas u otras recetas.