El termómetro infrarrojo tiene un diseño de cuerpo único, por lo que es fácil de distinguir de otros tipos de termómetros de cocina. Los termómetros infrarrojos están encerradas en un cuerpo de plástico grueso, a menudo de color negro o gris oscuro. Para obtener una lectura de temperatura en un pedazo de carne, simplemente apunte el termómetro en el objeto y tire de la palanca como si se estuviera preparando para disparar una pistola de agua. La mayoría de los tipos de termómetros infrarrojos tienen un interruptor en la parte superior o lateral de la carcasa para que pueda cambiar fácilmente entre Fahrenheit y Celsius.
Proceso

Los termómetros infrarrojos registran el infrarrojo nivel de energía de un alimento en particular. Mientras que hay tres tipos de energía infrarroja, los termómetros de seguimiento de la energía emitida en lugar de la reflejada o transmitida. Mediante la medición de la energía infrarroja emitida, el termómetro es capaz de determinar la temperatura en la superficie del alimento. Para las salsas o líquidos, un gran revuelo rápida antes de la medición puede ayudar a obtener una lectura de la temperatura global del líquido.

Ventajas

La mayor ventaja del termómetro de infrarrojos es su instantánea la lectura. Si usted se está preparando algo delicado, como un flan, o algo que requiere una temperatura específica para establecer, como una gelatina, termómetros infrarrojos le permiten controlar el proceso de cocción más de cerca. Con los termómetros digitales o manuales del proceso puede tardar varios minutos y es posible que haya pasado más allá de la temperatura deseada.
Una segunda ventaja de termómetros infrarrojos es que usted no tiene que penetrar en los alimentos para obtener una lectura. Esto es especialmente útil para probar el punto de cocción de carnes porque usted no tiene que romper la costra para obtener una lectura.
Timing

Los termómetros infrarrojos no tienen recarga discernible tiempo. Esto le permite tomar lecturas casi continuas de su plato, lo que le permite una mayor precisión y control.
Si prevé llevar su termómetro infrarrojo de una habitación caliente en una cabina de almacenamiento en frío, da el termómetro tiempo para adaptarse a la nueva temperatura con el fin de obtener una lectura precisa. También puede almacenar un termómetro en el almacenamiento en frío para evitar un retraso.
Desventajas

Una de las desventajas de la utilización de termómetros infrarrojos es su sensibilidad a la luz. Algunos productos se desarrollan una superficie opaca al cocinar y reflejan una gran cantidad de luz que una copia de seguridad en el termómetro. En estos casos, es posible obtener una lectura defectuosa porque el termómetro está recogiendo en la energía infrarroja extra en la luz reflejada. Para evitar esto, atenuar las luces del techo o de tener un termómetro de copia de seguridad a la mano. Otro truco para obtener una mejor lectura de & quot; brillante & quot; alimentos es a la cinta el alimento, dar tiempo a la cinta para asumir la misma temperatura que la comida, y señalar su termómetro infrarrojo a la cinta en lugar de la superficie del alimento.