Cómo afilar cuchillos Shun (4 pasos)

cuchillos Shun están en el extremo superior del espectro de costos y vienen en cajas de palo de rosa para la pantalla. Shun, pronunciado 'Shoon,' es un tipo de cuchillo que se hace con un VG-10 del núcleo de corte extremadamente duro para ayudar a mantener los bordes afilados por un período de tiempo más largo. La chaira utilizado para afilar cuchillos de estos utiliza una barra de acero micro-estriada que se alinea el borde. Los mangos están hechos de Pakka madera, que es resistente a la humedad. La chaira tiene una guía de afilado 16 grados para ayudar al usuario a afilar el filo del cuchillo
. Cosas que necesitará
Shun cuchillo
1 Shun bruñido acero
plato toalla

Instrucciones

1. Sostenga el paño de cocina alrededor de la manija de la varilla de acero bruñido Shun. Esto ayudará a mantener la varilla de girar en sus manos como usted agarra él. Moje la barra de acero bruñido y permitir que el exceso de agua drene sobre la toalla que ha envuelto alrededor de la base.
   

2. Mantenga el cuchillo Shun en el lado opuesto y use la muesca del lado de la varilla de acero bruñido para guiar su cuchillo en el ángulo de 16 grados correcta para afilar. Esto ayudará a mantener la ventaja sobre su cuchillo y le impiden poner surcos o golpes en el borde.
   

3. Empuje el cuchillo lejos de usted mientras afila el lado más cercano al acero varilla, y tire el cuchillo hacia usted en la varilla mientras afila el lado alejado de la varilla. Esto pondrá el borde precisión de nuevo en el cuchillo que está afilando.
   

4. Repita el paso 3 otros cinco veces en cada lado y luego enjuague con agua fría para eliminar cualquier resto de polvo o suciedad.