¿Cómo se produce el pimentón oleorresina?

La oleorresina de pimentón es una forma concentrada de pimentón que se produce extrayendo los pigmentos y otros compuestos de sabor de los pimientos de pimentón utilizando un disolvente. El disolvente más utilizado para este proceso es el etanol, aunque también se pueden utilizar otros disolventes como el hexano o la acetona.

El proceso de producción de pimentón oleorresina comienza con la recolección de los pimientos. Luego, los pimientos se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo. A continuación, el polvo se mezcla con el disolvente y se calienta a una temperatura de entre 50 y 60 grados centígrados. Luego, esta mezcla se agita durante varias horas, lo que permite que el disolvente extraiga los pigmentos y otros compuestos aromatizantes del polvo.

Una vez completado el proceso de extracción, la mezcla se filtra para eliminar los sólidos. A continuación, el filtrado se concentra al vacío hasta alcanzar la concentración deseada de oleorresina de pimentón. Luego, la oleorresina de pimentón se envasa y se almacena en un lugar fresco y oscuro.

El pimentón oleorresina es una forma altamente concentrada de pimentón que se utiliza en una variedad de productos alimenticios, como sopas, salsas y aderezos para ensaladas. También se utiliza como colorante en cosmética y productos farmacéuticos.