¿Cuál es la función culinaria de la sal?

* Mejora el sabor. La sal es un potenciador del sabor natural que puede hacer que otros ingredientes sepan más deliciosos. Lo hace estimulando las papilas gustativas de la lengua y enviando señales al cerebro de que la comida es más sabrosa.

* Conserva los alimentos. La sal se ha utilizado durante siglos para conservar los alimentos porque puede inhibir el crecimiento de bacterias. Esta es la razón por la que alimentos como el tocino, las salchichas y el jamón suelen curarse con sal.

* Ablanda la carne. La sal puede ayudar a ablandar la carne al descomponer las proteínas. Esto hace que la carne tenga más sabor y sea más fácil de masticar.

* Espesa salsas. La sal puede ayudar a espesar las salsas al unirse a las moléculas de agua de la salsa. Esto hace que la salsa sea menos líquida y más sabrosa.

* Aumenta el punto de ebullición del agua. La sal puede elevar el punto de ebullición del agua unos pocos grados Fahrenheit. Esto puede resultar útil al cocinar alimentos que requieren una temperatura alta, como pasta o verduras.