¿Qué es payard en la cocina?

Pago Es un tipo de masa de hojaldre que se utiliza para hacer croissants, bollos y otros pasteles. Se elabora con una mezcla de harina, agua, levadura, azúcar y sal, y luego se enrolla y dobla varias veces para crear una textura hojaldrada. La masa payard generalmente se elabora con un alto contenido de grasa, lo que le da un rico sabor y una textura tierna.