¿Se puede freír pescado con pan rallado en aceite de oliva?

* 2 filetes de pescado blanco (5 onzas) sin piel y sin espinas (los filetes de bacalao, platija o lenguado funcionan mejor para freír)

* Sal

* Pimienta negra

* 2 Huevos Grandes

* 1 taza de pan rallado seco

* 2 cucharadas de queso parmesano

* 2 cucharadas de harina para todo uso

*Aceite de oliva

* Gajos de limón

Direcciones

1.) Coloque los filetes de pescado entre 2 trozos de papel pergamino y golpéelos suavemente con un mazo para carne hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.

2.) Sazone los filetes con sal y pimienta negra.

3.) Rompe los huevos en un plato poco profundo y bátelos ligeramente con un tenedor.

4.) Combine el pan rallado, el queso parmesano y la harina en un plato poco profundo aparte.

5.) Sumerja los filetes primero en el huevo y luego en la mezcla de pan rallado, presionando hacia abajo para ayudar a que las migas se peguen.

6.) Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

7.) Agregue los filetes de pescado y cocine durante 2-3 minutos por lado hasta que la corteza esté dorada y el pescado esté completamente cocido.

8.) Sirva con rodajas de limón.