El atún enlatado viene en dos variedades:. luz blanca o enlatados en conserva. Atún claro enlatado - también llamada luz trozo - no promete ser carne blanca. Está hecha de pequeñas listado, tongol y el atún aleta amarilla veces. El color de la carne blanca es de color rosa oscuro que el atún blanco en conserva, y puede contener colores de dos tonos de amarillo y rojo. Atún albacora - también llamado enlatados blanco o trozo blanco - tiene la carne de color más claro de todas las especies de atún. Debido a que el atún blanco enlatado se procesa a partir de peces múltiplo de diferentes tamaños, es normal ver tanto rosa y carnes blancas en su atún blanco puede; un ligero fundido gris para el atún también es normal.

Datos sobre contenido de grasa

Las grasas beneficiosas conocidas como ácidos grasos omega-3 son la razón por la que muchos médicos recomiendan comer pescado: el aceite poliinsaturado protege contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y la degeneración macular, que causa ceguera. El atún blanco es un pescado más grasa que las variedades de atún que se utilizan para hacer la luz trozo enlatados, y como tal, el atún blanco tiene los niveles más altos de grasa beneficiosa. Según un estudio de 2004 realizado por la Universidad Estatal de Oregon, la carne de color rosa de los más pequeños y jóvenes de atún blanco atún capturado duende-off la costa oeste tienen niveles más altos de ácidos grasos omega-3 que el atún blanco más grande encontrado en el Pacífico. La carne del atún blanco más grande es a la vez más seco y más blanca.
Mercurio Matters

El mercurio se encuentra naturalmente en el medio ambiente y los peces absorben del agua cuando comen criaturas acuáticas más pequeñas . Los peces más grandes y de mayor edad acumular altos niveles de mercurio, y aunque el atún no se considera un pez de mercurio de alto nivel, el atún blanco enlatado tiene niveles más altos de mercurio que el atún claro enlatado, porque la mayoría de marca de atún blanco en lata está hecha de peces más grandes. Por esta razón, la Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU. Food and Drug Administration y asesora a las mujeres embarazadas o en lactancia para limitar su consumo de atún blanco blanco a no más de tres porciones de 6 onzas al mes. Cantidades recomendadas para los niños menores de 6 se limitan a una porción de 3 onzas por mes.
Big Fish Factor

atún albacora puede crecer hasta 5 pies en longitud y pesar hasta 60 libras. La mayor parte del atún blanco en conserva que se encuentra en las tiendas de comestibles de Estados Unidos proviene de los peces más grandes capturados en el sur del Océano Pacífico. Este atún tiene la carne más blanca, aunque es común ver un poco de carne de color rosa en una lata de atún blanco. Más pequeño atún blanco capturado frente a la costa del norte de California, Oregon y Washington pesan entre 10 y 24 libras, y su carne rosada contiene menos de la mitad de los niveles de mercurio de mayor atún blanco. Aunque no se puede decir de mirar el atún en conserva si se procesa a partir de peces grandes o pequeños, en contacto con la empresa que aparece en la etiqueta del producto para obtener más información si tiene una preferencia.