La quinua viene en varios tonos de marrón, rosa blanca, marrón y cremoso. En los EE.UU. comercializa el rojo o el marfil son los más comúnmente encontrado en las tiendas naturistas y en algunos supermercados. Búscalo en forma de grano entero disponible en cajas, bolsas o granel, como "hojuelas de quinua" para la toma de cereales para el desayuno o como harina de quinua para su uso en la cocción.
Lavado

El lavado es un paso importante al cocinar con quinua de grano entero. Las semillas están recubiertas con una sustancia jabonosa llamado saponina amargo producida de forma natural por la planta para impedir que las aves. Medir la cantidad de grano necesaria sobre un tamiz y mezclar los granos en agua, lo que les permite chocan unos contra otros. Deje que el drenaje de agua a cabo hasta que esté listo para su uso.
Remojo

La quinua se duplicará en el volumen cuando se cocina, tomando dos tazas de líquido por cada taza de granos , y cocinar en alrededor de 15 a 20 minutos. Para un sustituto breadcrumb suave, remoje la quinoa por primera vez en ebullición o agua muy caliente. Esto ablandará la capa externa del grano y ayudar a mantener su pastel de carne húmeda. Para una más firme, textura crujiente, utilice la quinua cruda sin remojo, y considerar el aumento de la cantidad de líquido en su pastel de carne para evitar que se reseque. El uso de copos de quinoa (sin remojo necesario) también puede servir como aglutinante.
Tostado

El tostar frutos secos y semillas ayuda a poner de manifiesto su sabor a nuez, y la quinoa hay diferente. Para tostadas, colocar el grano en una sartén grande a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos se vuelven de oro y comienzan a aparecer. Estos granos tostados se comportarán de manera diferente que la quinua un-tostado, absorbiendo menos agua y dar textura a su pastel de carne. Los granos tostados también pueden ser molido grueso en una comida. Utilice los granos tostados (terrestres o enteros) como lo haría con el pan rallado.