queso parmesano se origina en los alrededores la ciudad italiana de Parma, una zona bien conocida por productos de alta gastronomía. Formalmente, el queso se conoce como el Parmigiano-Reggiano, un término que está legalmente restringido a queso producido dentro de un área geográfica pequeña mediante métodos específicos. Los quesos deben ser mayores durante al menos un año, y lo mejor son madurados durante 18 meses o más. El proceso de envejecimiento les da tiempo para secarse, mientras que las bacterias beneficiosas producen una gama de sabores complejos.
Grana Padano

Uno de los mejores sustitutos para su queso parmesano rallado es Grana Padano. Es muy parecido al Parmigiano-Reggiano en cómo se produce y envejecido, pero está en otras zonas de Italia. Su sabor no es exactamente igual que el Parmigiano-Reggiano, pero es similar en profundidad y complejidad.
Asiago

Asiago es otro de los grandes quesos secos de Italia. Es un poco más dulce que el parmesano y la mayoría de las marcas no son tan duro en textura. Es un sustituto ampliamente utilizado para el parmesano en platos de pasta y pizzas en, proporcionando buen sabor a un precio que es por lo general muy por debajo de lo que se paga por una alta gama de Parmigiano-Reggiano.
Romano Quesos

Romano son nativos de la región alrededor de Roma, y ​​la cocina italiana central a menudo especifica Romano en lugar de parmesano. Es más nítida y más salada en sabor que el queso parmesano, y un poco va un largo camino. La variedad más conocida es Pecorino Romano, elaborado con leche de oveja, aunque también hay leche de cabra y versiones de leche de vaca en Italia. Versiones americanas casi siempre se hacen de la leche de vaca.
Seco Jack

Dry Jack es el equivalente americano de cosecha propia de parmesano. Es el queso Monterey Jack que ha sido envejecido y se seca a través de un proceso similar a la utilizada en la fabricación de queso parmesano, y se puede utilizar como un sustituto de queso parmesano rallado en ensaladas y platos de pasta o en platos de queso. Su sabor es generalmente dulce y nuez de parmesano.
Otros quesos europeos

Hay una serie de otros quesos secos europeos que se pueden utilizar como lo haría con parmesano, pero a menudo son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. A menudo son versiones envejecidas de quesos conocidos como Manchego, Gouda o kefalotyri. Como parmesano, tienen un sabor concentrado y se puede utilizar con moderación. Uno de los quesos secos más llamativas es la & quot; Boule de Lille, & quot; de Francia, que desarrolla un color naranja vivo a medida que envejece.