Cómo hacer gelatina con Agar

Agar, también llamado agar agar, es un producto gelificante a base de hidratos de carbono derivados de algas marinas. Puede ser utilizado en muchas de las mismas maneras como gelatina, y ya que la mayoría de gelatina comercial contiene carne de cerdo, el agar es popular entre los vegetarianos y los que no comen carne de cerdo por razones religiosas. Agar es más poderosa que la gelatina, por lo menos se necesita para establecer una determinada cantidad de líquido. A menos que usted compra su agar previamente medida en sobres individuales, necesitará una balanza de cocina de alta calidad capaz de medir con precisión gramos individuales
. Cosas que necesitará
copos de agar, polvo o barras
Cacerola
rallador o un cuchillo afilado (opcional)
balanza de cocina de alta calidad (opcional)
1 1/2 a 2 tazas neutral o líquido con sabor
Bowl o jalea molde
Instrucciones

1. Abra el sobre de polvo de agar o copos y vaciarlo en una cacerola. Alternativamente, si el agar llegó en la forma de una barra, rallar o picar muy finamente. Pesar 2 g de agar rallado o en escamas a granel o agar en polvo, utilizando una balanza de cocina muy precisa. Vierta esta mezcla en la cacerola.
   

2. Añadir un líquido de cocción neutro o con sabor, como el jugo de la fruta a la cacerola. Deje que el agar en remojo en el líquido frío durante cinco minutos, luego gire el quemador a fuego medio-alto.
   

3. Crear nota del momento en que la solución de agar empiece a hervir. Debe hervir durante cinco minutos con el fin de establecer correctamente. Revuelva mientras que su cocina para asegurarse de que el agar se haya disuelto por completo, especialmente si usted ha rallado o picado el agar de un bar.
   

4. Prueba de la calidad del gel mediante spooning una pequeña cantidad en un plato frío. Se debe fijar a la consistencia deseada dentro de 20 o 30 segundos. Si es demasiado rígida, agregue más del líquido de cocción. Si es demasiado suave, agregar un poco más de migajas de agar.
   

5. Vierta el agar en un molde tazón o jalea para fijar una vez que esté satisfecho de que usted tiene la consistencia adecuada. Agar se fijó en la temperatura ambiente, pero es perecedera y todavía debe ser refrigerada. Sirva caliente o frío, si lo deseas.