Cómo salmuera Frijoles (5 pasos)

La mayoría de las fuentes de proteínas de la dieta son muy perecederos, incluyendo carnes, huevos y productos lácteos. Una excepción notable se seca guisantes, habas y lentejas. Estas grapas duraderas se pueden almacenar durante años y todavía proporcionan magra, la nutrición de alta calidad. Los frijoles secos son preparados por lenta cocción en agua u otros líquidos, con ingredientes aromatizantes que varían con la disponibilidad y el patrimonio culinario. Pruebas recientes por el escritor de ciencia alimentos Harold S. McGee y los editores de Ilustrada de Cook ha demostrado que traigas las judías en agua con sal ayuda a cocinar más rápidamente que sumergirse en agua corriente
. Cosas que necesitará
frijoles secos
Gran tazón
Sal
Instrucciones

1. Escoja a través de los frijoles secos, desechando los trozos rotos o pequeñas piedras que pueden haber encontrado su lugar en el embalaje. Chaff tales como cáscaras secas o fragmentos de frijol puede ser aventado lejos.
   

2. Coloque los frijoles en un tazón grande, con un montón de espacio para la expansión. Los granos deben llenar el recipiente a no más de 2/3 de su capacidad.
   

3. Cubra los frijoles con agua tibia o fría, que contiene 2 cucharadas de sal por cada litro de agua. Si usted no sabe la capacidad de su recipiente, mezclar un litro de agua con sal antes de tiempo y utilizar eso. Si usted necesita más, mezclar un segundo cuarto.
   

4. Remojar los frijoles durante al menos cuatro o cinco horas, o preferiblemente durante la noche. Cocineros en climas cálidos deben refrigerar los granos durante el remojo para evitar la fermentación o la brotación.
   

5. Escurrir los garbanzos bien al día siguiente, y enjuague con agua fría. Cook como lo haría normalmente, pero empezar a comprobar los frijoles el punto de cocción de aproximadamente 25 por ciento más rápido que de costumbre. Por ejemplo, si normalmente cocinar sus frijoles durante cuatro horas, empezar a comprobar en la marca de tres horas.