Si estás empezando con harina de pan, puede reemplazar hasta un cuarto del total de harina de frijol - al igual que lo haría con harina de mijo, harina de avena o cualquier otra opción de bajo o sin gluten - para profundizar su sabor o mejorar su valor nutricional. Hacer pan totalmente de harinas de frijol es una historia diferente. A pocos panes planos internacionales, como los franceses & quot; socca, & quot; están hechas enteramente de frijol o de harina de garbanzos, pero panes de estilo sándwich son más desafiante. Incorpore su harina de frijol en una mezcla con harinas de cereales, para obtener mejores resultados, y utilizar la goma xantana o un ingrediente similar a simular la elasticidad de gluten. El gluten es una proteína de la harina de trigo y harina de frijol ofrece un valor nutricional similar.