¿Cuáles son las prácticas sanitarias y seguras en el almacenamiento de equipos de alimentos?

Para garantizar la seguridad y la higiene de los equipos alimentarios, es fundamental seguir estas prácticas:

Almacenamiento de alimentos:

1. Control de temperatura: Guarde los alimentos perecederos a temperaturas adecuadas para evitar el crecimiento bacteriano. Los refrigeradores deben configurarse a 40 °F (4 °C) o menos, y los congeladores deben estar a 0 °F (-18 °C).

2. Etiquetado adecuado: Etiquete claramente todos los alimentos con la fecha de preparación y utilice "Primero en entrar, primero en salir" (FIFO) para garantizar que los alimentos más antiguos se utilicen primero.

3. Separe los alimentos crudos y cocidos: Mantenga los alimentos crudos y cocidos separados para evitar la contaminación cruzada. Guarde siempre las carnes, aves y mariscos crudos debajo de los alimentos listos para comer para evitar que gotee.

4. Organización del frigorífico: Organice su refrigerador para evitar el hacinamiento, lo que puede bloquear la circulación del aire y provocar un enfriamiento desigual.

Preparación de alimentos:

1. Limpieza y desinfección: Lávese bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, y limpie y desinfecte periódicamente todas las superficies de preparación de alimentos, tablas de cortar y utensilios.

2. Temperaturas de cocción: Siga las temperaturas de cocción recomendadas para garantizar que los alimentos se cocinen bien. Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna de la carne, las aves y los mariscos.

Cuidado y limpieza del equipo:

1. Mantenimiento regular: Inspeccione periódicamente el equipo para detectar signos de daño, desgaste y repare o reemplace inmediatamente los componentes defectuosos.

2. Programa de limpieza: Establecer un cronograma de limpieza para todos los equipos. Asegúrese de que todos los equipos, incluidos refrigeradores, congeladores, estufas, microondas y lavavajillas, estén completamente limpios y desinfectados de acuerdo con sus respectivas pautas de limpieza.

3. Equipo de desinfección: Utilice soluciones desinfectantes y técnicas adecuadas para desinfectar el equipo. Para este propósito se utilizan comúnmente compuestos de amonio cuaternario, desinfectantes a base de yodo y desinfectantes a base de cloro.

Higiene personal:

1. Lavado de manos: El lavado adecuado de manos es fundamental. Las personas que manipulan alimentos deben lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón, especialmente después de ir al baño, tocar carnes, aves o mariscos crudos y antes de manipular alimentos cocinados o equipos limpios.

2. Ropa protectora: Use ropa protectora adecuada, como delantales, redecillas y guantes, para evitar que el cabello y la ropa contaminen los alimentos.

Control de plagas:

1. Manejo de plagas: Implementar prácticas efectivas de manejo de plagas para evitar que plagas como roedores, insectos y aves ingresen a las áreas de almacenamiento y preparación de alimentos. Inspeccione periódicamente las instalaciones en busca de signos de plagas y tome medidas de inmediato para eliminarlas.

Si sigue estas prácticas sanitarias y seguras en el uso, cuidado y almacenamiento de equipos alimentarios, puede ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la seguridad de los productos alimenticios para los consumidores.