La estructura celular de una ruptura de la manzana cuando se aplica presión, lo que se traduce en una moretón. Moretones comienza un proceso de putrefacción. Las naranjas también están sujetos a una lesión, incluso con sus pieles notablemente más gruesas. La lesión puede ocurrir mientras en el árbol ya sea por insectos o condiciones extremas. El exceso de absorción de agua hace que la piel de una fruta que ya no está creciendo a dividir. Lesiones después de la cosecha es generalmente debido a un mal manejo, almacenamiento o insectos inadecuada
Hongos y Enfermedades

Texas A &. Amp; M University señala diferentes variedades de manzanas están sujetos a diferentes hongos o enfermedades, como la sarna del manzano, punto blister y podredumbre amarga. Podredumbre parda y la podredumbre negro son un hongo, por lo general el resultado de una lesión, mientras que la manzana es todavía en el árbol. Universidad del Estado de Washington advierte que las frutas infectadas, aunque refrigerado adecuadamente, pueden todavía desarrollar caries activa en una fecha posterior, cuando las manzanas son reubicados en temperaturas más cálidas. Naranjas desarrollan moho azul, también conocida como la pudrición de almacenamiento, & ldquo; la enfermedad de almacenamiento más temido de los cítricos, & rdquo; de acuerdo con la Información de servicio de Transporte (SIT). & Amp; ldquo; Las esporas de hongos penetran a través de pequeñas heridas y amp; rdquo; y se transfieren por el contacto de una fruta a otra.
Insectos

Una vez que los insectos perforan la carne de la fruta, se inicia el proceso de descomposición. Insectos que afectan a las manzanas durante el crecimiento son los ácaros rojos, mimar a los gusanos de la polilla y de la manzana, mientras que el problema de insectos para las naranjas incluyen áfidos y cochinillas. Moscas de la fruta del Mediterráneo se clavaron en las naranjas, que causa putrefacción y da la mosca un lugar para poner sus huevos. TIS señala que las cuarentenas internacionales son, en efecto, en contra de este insecto, que requiere toda la fruta afectada destruido.
Humedad excesiva

almacenamiento en seco es necesario tanto para la manzana y la naranja para prevenir pudrirse. El exceso de humedad favorece el crecimiento de bacterias y el moho, que penetra en la piel. Durante el transporte, TIS cita que la fruta debe ser protegido contra toda forma de humedad, incluyendo la condensación como toda la humedad & ldquo; promueve moho verde y azul y la pudrición negro &. Rdquo;
ventilación inadecuada

Las manzanas y las naranjas emite gases que ayudan en el proceso de maduración de la fruta original y otras frutas cercanas. Incluso después de que la fruta ha sido cosechada, sigue a & quot; respirar & quot; en oxígeno y emiten dióxido de carbono y /o gas de etileno. Manzanas producen gas etileno, de acuerdo con la Junta Estatal de Apple Virginia, que se puede utilizar para ayudar a otros frutos maduran más rápidamente. TIS recomienda mantener a & ldquo; suministro continuo de aire fresco & rdquo; de lo contrario & ldquo; cítricos puede comenzar a fermentar en unas pocas horas debido a la respiración anaerobia, & rdquo; lo que resulta en fruta podrida.

Temperaturas Excesivas

Aunque raras columpios, rápidos de temperatura dañan las manzanas y las naranjas, mientras que en el árbol, pero la mayor amenaza se produce durante el transporte y almacenamiento. Manzanas requieren una temperatura fresca para el almacenamiento y hacen bien en refrigeración. Las naranjas son sensibles al frío, pero pueden soportar la refrigeración siempre que la pulpa no es inferior a 36 grados Fahrenheit, de acuerdo con la extensión de la Universidad del Estado de Ohio. Ambas frutas sostener el daño celular y comienzan a pudrirse después de la introducción a temperaturas de congelación o el calor excesivo.