Curar la sal no tiene fecha de caducidad duro. Si su sal de curado sólo sal y nitrato de sodio o nitrito de sodio, es bueno siempre. Sí Sal nunca pasa mal, aunque el amarillamiento y otra decoloración es común. La humedad es un problema potencial, ya que atrae microbios. Para evitar este tipo de amenazas, tienda de sales de curado en humedad de frenos en seco, envases herméticamente cerrados y en un lugar fresco y seco, como su despensa o un armario de almacenamiento de productos secos. No refrigerar o congelar sal curado.
Otros ingredientes, Otros esperanzas de vida

Los fabricantes suelen añadir a la curación de las sales de otros sabores, estabilizantes de grasa y humectantes químicos, tales como propilenglicol , un agente que atrae y retiene el agua. Tinte es otro ingrediente común, especialmente rojo y rosa, la razón para llamarlo sal rosa. El color le permite distinguir la curación de la sal de la sal de mesa, que es importante porque los nitritos en grandes dosis son letales. Sabores artificiales y propilenglicol son perecederos, pero ellos también no tienen fechas de vencimiento estándar. Un fabricante de sal de curado sugiere su producto es bueno por tres años más allá de la mejor de la fecha impresa en la botella. Si su sal de curado huele rancio, tírelo a la basura y comprar una botella fresca. Nombres confusos
curado de sal

Praga polvo # 1, Praga polvo # 2, curar tintados y sal rosa son todos curando sal. Praga polvo # 1 contiene la sal de mesa y nitrato de sodio; Praga polvo # 2, la sal de mesa y nitrito de sodio como hacen cura tintado y sal rosa. Sal de curado rosa no es la sal del Himalaya de color rosa, o halita, una sal comestible natural colorido que no contiene nitrato de sodio o nitrito. Mantener estas sales de curado en seco los mantendrá fresca y utilizable de forma indefinida.
Sodio Este, Sodio Eso

Cuando el curado sal entra en contacto con la carne, las bacterias presentes en el carne reacciona con el nitrato de sodio. El nitrito de comunicados de nitrato de sodio. El nitrito de sodio es el verdadero ingrediente preservar. El nitrito mata las bacterias y estabiliza la hemoglobina, conservando el sabor rosado atractivo asociado a la carne fresca. Nitrito también extrae agua de la carne, concentrando el sabor; y desentraña las proteínas en un proceso llamado desnaturalización, similar a & quot; cocinar & quot; la carne a fuego. Eventualmente, el nitrito mata todas las bacterias, dejando sabrosa cocida, carne, salados atrás. Los nitratos en la curación de la sal son en parte responsables de mantener el producto fresco, libre de bacterias y utilizable durante años.