Curry es una mezcla de especias que incluye cilantro , el comino, el chile en polvo, el jengibre, el ajo y la cúrcuma. Comercialmente disponible en versiones leves, medianas y calientes, el polvo del suelo tiene un color claramente amarillo. Polvo de curry fue creado por los británicos después de visitar la India en un esfuerzo para replicar la comida comido allí. En la India, sin embargo, no hay una talla única para todos curry en polvo, sino que estas mismas especias y más se mezclan en diferentes medidas para crear diferentes mezclas de diferentes tipos de curry.

Curry Leaves

hojas del curry se utilizan para dar sabor a los dos curry y otros platos en toda la India. Estos brillantes hojas verdes no son un componente principal o sabor en la cocina, pero al igual que las hojas de la bahía en la cocina occidental, añaden cierta complejidad que termina muchos platos. Las hojas gusto nada como un plato tradicional de curry, pero en cambio son algo similares a la albahaca o lima kaffir en otros platos. Un componente regular en el curry de la India del sur, hojas de curry se lastimó después se añadió a una grasa al inicio de la cocina antes de ser cocido a fuego lento para crear un sabor distinto aún leve.
Sourcing Curry hojas y polvo

polvo de curry está ampliamente disponible en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Para diferentes mezclas de curry en polvo o los niveles de calor, comprar en línea o en una tienda de especias local para la selección mayor. Hojas de curry se pueden encontrar frescos y congelados en las tiendas de comestibles asiáticos e indios. Hojas de curry frescas deben ser de color verde oscuro y unbruised. Guarde el curry hojas frescas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
Sustituyendo Curry hojas y polvo

No hay sustituto para hojas de curry que ofrece sabor comparable. Si una receta pide hojas de curry y no tener ninguna, simplemente dejarlos fuera. Porque no son un componente principal de cualquier plato, que se pueden saltar en lugar de sustituir, pero usted se pierda en la complejidad que ofrecen. Si usted está fuera de curry en polvo, hacer un curry en polvo en su casa de las especias en su gabinete y medir su calor a sus gustos.