semillas de mostaza frescas, enteras puede ser molido en mostaza en polvo para utilizar en una variedad de platos. Aplastar la semilla con un mortero se traducirá en grandes piezas de mostaza agrietada, perfecto para hacer mostazas o pepinillos al estilo delicatessen. Para hacer un polvo, brindar por sus semillas de mostaza durante 20 segundos en una sartén seca. Enfríe las semillas, a continuación, transferir a un molinillo de especias y el pulso hasta que tenga un polvo. Pasar el polvo a través de un tamiz para eliminar los cascos. Mezcle una pizca o dos de cúrcuma con la mostaza para crear el amarillo brillante asociado con el condimento.
Liberar sabor de mostaza

Mezclar la mostaza con un líquido libera la afilados, penetrante aroma y los sabores de la especia. Semillas en polvo debe mezclarse con líquido frío. Esta combinación crea una reacción química en la que el aceite de mostaza y una enzima en la semilla produce azúcar y los irritantes que dan mostaza su sabor picante y se sienten en la lengua. Cuando se mezcla con agua caliente, la reacción química produce irritantes que crean un sabor amargo. Una vez mezclado con vinagre o sal, el sabor de la mostaza fría mezclada estabiliza gratamente.
Hacer Mostaza

mostaza, el condimento familiar usado en todo, desde perros calientes a cóctel de lujo aperitivos, se pueden hacer con mostaza seca y sus vinagres favoritos, zumos, frutas y especias. Blanco suave, fuerte y negro las semillas de mostaza marrón más comúnmente encontrados pueden ser utilizados para hacer mostazas sabrosa, baja en sodio. Para hacer una mostaza básica, agregue una mostaza en polvo 1/2 taza de 3 cdas. vinagre, sidra, vino blanco, vino de Jerez o fruta. Añadir una taza de agua fría o vino blanco y 1 cucharadita de 1/2. sal. También puede agregar varias cucharadas de agrietados, semillas de mostaza integrales, miel para endulzar al gusto y sus hierbas favoritas para personalizar el sabor.

Más Usos de mostaza en polvo

mostaza en polvo es un componente en varias mezclas de especias regionales. Garam masala de la cocina india combina la mostaza con cilantro, comino, cúrcuma, ajo y pimientos para hacer una mezcla utilizada para cocinar seco y curry. Especia frota para la barbacoa veces incluyen mostaza en polvo, junto con el azúcar morena, pimienta, pimentón, ajo, sal y pimienta. Una mezcla de especias de estilo bahía contiene mostaza, sal de apio, hojas de laurel, clavo de olor, jengibre, pimienta, pimientos, cardomom, macis y canela y se utiliza comúnmente para cocinar cangrejo.