El azúcar en polvo puede venir de azúcar de caña o de remolacha. El azúcar de caña o de remolacha se procesa a partir de su forma cruda en azúcar granulada. A continuación, el azúcar granulado se muele finamente y almidón de maíz se añade como un agente antiagregante. Este procesamiento adicional de azúcar granulada crea azúcar en polvo. Fórmula
Química

La fórmula química para el azúcar en polvo es C12H22O11, el mismo que para el azúcar granulada. Los azúcares de caña o de remolacha utilizados son ambos azúcares sacarosa. La Unión de Química Pura y Aplicada (UPAC) nombre para el azúcar en polvo es 2- [3,4-dihidroxi-2,5-bis (hidroximetil) oxolan-2-il] oxi-6- (hidroximetil) oxano-3,4 , 5-triol. El Chemical Abstracts Service (CAS) Número es 57-50-1.
Información de la etiqueta

La etiqueta para el azúcar en polvo puede decir 6X, 8X o 10X, lo que indica la número de veces que el azúcar se procesa. Si dice 10X, por ejemplo, el azúcar se han procesado diez veces. Cuanto mayor es el número de veces procesado, más fina y más consistente que el azúcar en polvo.
Usos

Muchas recetas de llamada guinda de azúcar en polvo. El polvo fino de la azúcar permite que se disuelva más rápidamente que el azúcar granulado. También se utiliza para sacudir a los postres para dar dulzor sin añadir una textura granulada, como azúcar granulada haría.