En grandes porciones del veneno presente en el azafrán puede afectar negativamente el sistema nervioso central de un cuerpo y los riñones. Bulbos de la planta pueden ser fatales para los niños pequeños, y cuando se consume en exceso, los estigmas actuar como un narcótico. El azafrán es un estimulante uterino y no debe ser consumido por mujeres embarazadas.
Dosis

El azafrán es fatal para cualquier ser humano si se consume en dosis superiores a 10 gramos. Cuando se utiliza como un remedio herbal, empinada 6-10 estigmas en una media taza a una taza de agua caliente y consumen solo una vez al día. No se han producido toxinas relacionadas con el azafrán cuando se utiliza con fines culinarios.
Usos

Muchos mediterránea, árabe, y cocinas asiáticas piden azafrán, ya que añade color y sabor al arroz; se utiliza a menudo en pescados y mariscos también. En pequeñas dosis, se ha utilizado para tratar la tos, la infertilidad, la depresión y los resfriados. Sucedáneos del azafrán incluyen la cúrcuma y cártamo.