Madagascar vainas de vainilla se cultivan en las islas de Reunión y Madagascar en el Océano Índico. De acuerdo con la Enciclopedia Británica, alrededor del 75 por ciento de la oferta mundial de vainilla proviene de esta región. Vainilla tahitiana es mucho más raro. Es originaria de Oceanía, un grupo de islas en el Océano Pacífico.
Olor y Sabor

Madagascar vainas de vainilla tienen un muy rico sabor con cuerpo de madera. Se utilizan granos utilizados con mayor frecuencia debido a que son tan versátiles. Vainas de vainilla de Tahití son mucho más delicados que Madagascar frijoles. En lugar de ser dulce y fuerte, frijoles de vainilla de Tahití tienen matices florales ligeros.
Usos Culinarios

Tanto Madagascar y vainas de vainilla de Tahití se pueden utilizar en la cocina, pero los granos de Madagascar tener más aplicaciones. Vainas de vainilla de Madagascar son los más utilizados para helado del sabor, productos horneados, chocolate y otros dulces. Vainas de vainilla de Tahití se suelen combinar con postres delicados, tales como artículos a base de frutas, helados y flanes. Habas de vainilla de Tahití son los más utilizados en los alimentos que no requieren calor intenso para prepararse.
Otros Usos

Madagascar vainas de vainilla se utilizan principalmente en la cocina. Sin embargo, el aceite esencial de vainilla de Tahití se mezcla a menudo en perfumes y jabones. Debido a que el aroma de la vainilla de Tahití es tan delicada, que son más sutiles cuando se añade a las fragancias corporales.
Almacenamiento

Tanto Madagascar y vainas de vainilla de Tahití deben almacenarse de la misma manera. Los frijoles curados deben mantenerse en un recipiente hermético. Como el calor puede secar y dañar los granos, colóquelos en un lugar oscuro, fresco (como una despensa). Ambos tipos de vainas de vainilla duran unos 18 meses en estas condiciones.