La almendra amarga tiene claras diferencias a la almendra dulce, además de gusto. La almendra amarga contiene trazas de ácido prúsico o cianhídrico en su estado crudo, que puede ser letal para los animales y los seres humanos. La toxicidad del veneno se destruye por el calor y el procesamiento. La venta de primas almendras amargas está prohibido en los Estados Unidos. Siete de 10 almendras amargas no procesados ​​pueden ser letales para un ser humano, de acuerdo con & quot;. Enciclopedia Británica & quot;

Procesamiento

almendras amargas se hierven o al horno, que drena la mayor parte del ácido cianhídrico. Una vez cocido, no hay necesidad de temer efectos nocivos de consumo de estos almendras. Por lo general, el aceite se extrae de la almendra amarga y se utiliza para hacer mantequilla de almendras, licores con sabor o extractos de almendra. La almendra amarga tiene un aroma de almendras más fuerte, por lo que se utiliza a menudo para hacer jabones de almendras, lociones o fragancias.

Apariencia

Las almendras amargas y no amargas son similares en apariencia. Ambos tienen la piel morena y el interior de color blanquecino. Las almendras amargas son generalmente más pequeños y más acentuada que las almendras dulces. También tienen un sabor astringente y amargo.
Almacenamiento

Los productos que contienen almendras amargas suelen ser perecederos debido al alto contenido de grasa saturada. Almacene sus productos de almendra en un lugar fresco y seco, lejos del calor. Además, evitar la exposición prolongada a la luz solar directa. Si desea extender la vida útil de sus almendras ', mantenerlos en contenedores sellados al vacío o congelar en bolsas herméticas.