¿El aceite de palma y el de coco contienen más dobles enlaces?

Tanto el aceite de palma como el aceite de coco contienen una alta proporción de grasas saturadas, lo que significa que tienen una gran cantidad de enlaces simples entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos. No contienen una cantidad significativa de dobles enlaces.

Por ejemplo, el aceite de palma se compone de aproximadamente un 45% de ácidos grasos saturados, incluidos el ácido palmítico y el ácido esteárico. Por otro lado, el aceite de coco se compone de alrededor de un 90% de ácidos grasos saturados, principalmente ácido láurico y ácido mirístico. Estos ácidos grasos son responsables de la naturaleza sólida o semisólida del aceite de palma y del aceite de coco a temperatura ambiente.

Por el contrario, los aceites ricos en dobles enlaces, como el aceite de oliva, el aceite de cártamo o el aceite de canola, se consideran grasas insaturadas y suelen ser líquidos a temperatura ambiente.