Cómo cocer al horno un suave y esponjoso pastel de chocolate sin aceite o mantequilla

Cuando se trata de hornear, hay una serie de formas de minimizar la cantidad de grasa en una receta, sin conformarse con un producto final que es pesado y seco. Tortas de chocolate son candidatos ideales para recetas bajas en grasa debido a sabor naturalmente rico y robusto del chocolate. Aunque sustituciones pueden hacer tortas más denso, hay técnicas que puede utilizar para mantener la torta suave y esponjosa. Además, algunas recetas de pasteles clásicos deben su luz y cualidades elásticas a las claras de huevo batidas sin la ayuda de grasas añadidas, por lo que no hay sustituciones son necesarias
. Cosas que necesitará Plain yogur
Aguacate
sin azúcar puré de manzana sin azúcar
polvo de cacao natural
harina para pastel
Bata
Espátula
Opciones Receta

1. Sustituir una cantidad igual de sencillo yogur. Yogur grueso como el yogur de estilo griego que funciona mejor y no compite con el sabor del chocolate.
   

2. Sustituto puré de aguacate. La textura cremosa del aguacate hace que sea un sustituto comparable para la mantequilla en una relación 1 a 1. Se impartirá un sabor aguacate leve, por lo que considerar el uso de las especias adicionales o usarlo como sustituto de sólo una parte de la mantequilla para minimizar su impacto en el sabor general de la torta.
   

3. Sustituto puré de manzana sin endulzar (u otro puré de fruta) en una relación 1 a 1. El sabor de manzana es generalmente apreciable pero no insoportable. Tenga en cuenta que los purés de fruta densos, como el puré de ciruela pasa pesarán por la torta más de voluntad puré de manzana.
   

4. Hacer un pastel de ángel de chocolate para una torta esponjosa que es virtualmente libre de grasa. Para sabor un pastel de ángel receta normal, cambiar una cuarta parte de la harina con la misma cantidad de cacao en polvo sin azúcar cernida.
   

5. Hacer un clásico bizcocho de chocolate. La mayoría de las recetas de pastel de esponja contienen poco o nada de mantequilla o aceite y tienen una luz y la calidad elástica.
   Maximizar esponjosidad
   

   1. Utilice harina de torta en lugar de todo uso harina. Debido a que la harina de torta es más baja en proteínas, que le ayudará a evitar el gluten de formar y endurecer la torta. También tiene una más fina, consistencia más blanda
      

   2. Utilice naturales -. No Holandés-procesado - cacao en polvo a menos que la receta indique lo contrario. Polvo de cacao natural es ácida y reacciona con el bicarbonato de sodio en la masa para crear un pastel más ligero.
      

   3. Cernir los ingredientes secos para airear ellos. Utilice una batidora para revolver juntos.
      

   4. Siga técnicas de mezcla adecuados. La mayoría de los pasteles se basan en la formación de burbujas de aire para lograr una textura de la miga ligera. Para preservar las burbujas de aire, use una espátula para doblar suavemente en los ingredientes secos después de haber batido el azúcar con la mantequilla o sustituto del petróleo y los huevos.
      

   5. No se exceda en hornear . La torta se hace cuando se salta hacia atrás desde un codazo suave. Después de que el pastel esté completamente cocido que comenzará a encogerse y secarse, convirtiéndose más denso.