¿Cómo se puede hacer que una receta de bizcocho contenga menos grasa?

- 2 1/4 tazas (300 gramos) de harina para todo uso

- 2 1/2 cucharaditas (11 gramos) de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita (1 gramo) de sal

- 1 taza (2 barras o 226 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada

- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar moreno claro envasado

- 3 huevos grandes, ligeramente batidos

- 1 taza (240 ml) de suero de leche

Instrucciones:

1) Precalienta el horno a 325°F (165°C). Engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas con aceite en aerosol o grasa, incluidas las esquinas y el centro del molde.

2) En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.

3) En un tazón grande aparte, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue un huevo a la vez y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue el suero de leche y mezcle hasta que esté combinado.

4) Agregue la mitad de la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen. Agregue la mitad de los ingredientes húmedos restantes y mezcle hasta que se combinen, luego agregue el resto de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

5) Vierta la masa en el molde para pan preparado. Hornee durante 60-70 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para enfriar.

6) Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.

Consejos:

- Usar menos mantequilla en la receta ayudará a reducir el contenido de grasa.

- Reemplazar la mitad de la mantequilla tradicional en una receta de pastel por puré de manzana sin azúcar ayuda a conservar la textura del pastel.

- El uso de suero de leche producirá un pastel tierno y de textura más ligera que otros líquidos. El suero de leche también ayuda a contrarrestar el dulzor del pastel.

- El uso de levadura en polvo genera gas dióxido de carbono, que es el encargado de leudar el bizcocho y darle altura.