¿Por qué se cae un pastel?

1. Proporciones de ingredientes incorrectas: Si las proporciones de los ingredientes no son exactas, es posible que la masa del pastel no tenga la estructura adecuada y no suba.

2. Mezcla excesiva: Mezclar demasiado la masa del pastel puede provocar que se desarrolle demasiado gluten, lo que dará como resultado una textura densa y compacta.

3. Agentes leudantes inadecuados: Si no hay suficiente polvo para hornear o bicarbonato de sodio, el pastel no crecerá adecuadamente y puede quedar plano.

4. Polvo para hornear viejo o bicarbonato de sodio: Los agentes leudantes caducados pierden su potencia, lo que afecta la capacidad del pastel para crecer.

5. Temperatura del horno: Si la temperatura del horno es demasiado baja o demasiado alta, es posible que el pastel no se hornee correctamente y se colapse.

6. Apertura de la puerta del horno: Abrir la puerta del horno durante el horneado puede liberar calor e interrumpir el proceso de crecimiento del pastel, provocando que se caiga.

7. Tamaño o forma incorrecta del recipiente: Usar un molde demasiado grande o demasiado pequeño puede afectar la estructura y el crecimiento del pastel.

8. Cambio repentino de temperatura: Pasar el pastel de un horno caliente a un ambiente frío demasiado rápido puede hacer que se colapse.

9. Mezcla incompleta: Si los ingredientes no se combinan adecuadamente, la masa puede ser inconsistente y no proporcionar la estructura adecuada al pastel.

10. Ingredientes rancios: El uso de ingredientes viejos o rancios puede dar como resultado un pastel de mala calidad y más propenso a caerse.

11. Demasiada humedad: Agregar demasiado líquido a la masa del pastel puede hacer que el pastel se vuelva denso y pesado.

12. Bateador no nivelado: Si la masa no se distribuye uniformemente en el molde, el pastel puede hornearse de manera desigual y colapsar por un lado.

13. Receta desequilibrada: Si la receta contiene demasiada azúcar, grasa u otros ingredientes, el pastel puede volverse demasiado denso y pesado, lo que provocará que se caiga.

14. Enfriamiento inadecuado: Permitir que el pastel se enfríe en el molde durante demasiado tiempo o moverlo a una rejilla para enfriar antes de que se haya horneado por completo puede provocar que colapse.

15. Agregar ingredientes pesados ​​demasiado pronto: Si se añaden demasiado pronto ingredientes densos como chispas de chocolate, nueces picadas o fruta, pueden apelmazar la masa e impedir que suba correctamente.