El chocolate negro debe contener entre 50 por ciento y 85 por ciento de licor de chocolate, el líquido obtenido del grano de cacao. Cuanto mayor sea el porcentaje de licor de chocolate, más oscuro es el chocolate. Como se reduce el porcentaje de azúcar, el chocolate se vuelve más amargo. Barras de chocolate de diferentes empresas tienen diferentes sabores a causa de las diferentes formas en los granos de cacao se tuestan y la diferencia en la calidad de los ingredientes que acompañan.

Lindt chocolate Ingredientes

Todo Lindt chocolate contiene masa de cacao (o licor de chocolate), manteca de cacao, azúcar, vainilla y cacao en polvo. El cacao en polvo se utiliza sólo ocasionalmente, cuando Lindt quiere intensificar el sabor. Lindt chocolate también puede contener trazas de leche, lecitina de soja, almendras y avellanas.
Oscuro, más oscuro y Casi Negro

Lindt hace cinco diferentes tipos de chocolate negro con porcentajes de licor de chocolate que varían de 65 por ciento a 99 por ciento - los chocolates Excelencia Noirissime. Noirissime es casi negro en color y el comprador tiene que leer las advertencias en cuatro idiomas antes de abrir el paquete. Es un gusto adquirido amargo.