El chocolate con leche, que es el chocolate se vende más comúnmente en los Estados Unidos, debe contener al menos 10 por ciento licor de chocolate y al menos 12 por ciento de sólidos lácteos. Manteca de cacao y sólidos lácteos son la única grasa permitida en el chocolate con leche.
Dulce y semidulce chocolate

Semisweet el chocolate debe contener al menos un 35 por ciento de manteca de cacao para cumplir con la FDA norma de identidad. Chocolate dulce debe tener al menos 15 por ciento licor de chocolate, y por lo general contiene más edulcorantes que no el chocolate semidulce.
Chocolate Blanco

La FDA estableció un estándar de la identidad para el blanco el chocolate en 2002. chocolate blanco debe contener 14 por ciento de sólidos lácteos, el 20 por ciento de manteca de cacao y menos que el 55 por ciento de azúcar. No puede contener cualquier licor de chocolate.
Otras Productos de Chocolate regulados por la FDA

La FDA también establece normas de identidad para licor de chocolate, cacao, leche descremada y suero de mantequilla chocolate, y recubrimientos que combinan el chocolate con grasas vegetales. No establece ninguna norma de identidad para el chocolate oscuro.