A pesar de que su nombre podría sugerir un parecido a la sal o el azúcar, primordial & quot; & quot cristales; son en realidad escamas delgadas y planas de grasa. Después de derretir el chocolate, se puede esparcir algunas de estas escamas sobre la superficie y los agregue. Se funden al instante, adelgazamiento el chocolate de forma incremental. Repita, revolviendo cada adición de cristales hasta que estén bien incorporados y su chocolate alcanza una buena consistencia para mojar. Tenga en cuenta que el chocolate se espesa cuando se enfría, por lo que pueda necesitar para calentar su tazón periódicamente en un doble caldera o en el microondas. De lo contrario, es posible utilizar más cristales de lo que necesita.

Cristales vs. Alternativas

cristales Paramount no es la única opción para el adelgazamiento de su chocolate, por supuesto. Usted podría afeitarse la manteca de cacao en su tazón de fuente para el mismo efecto, pero es un ingrediente costoso, de primera calidad. El aceite vegetal es barato y se adelgaza de chocolate fácilmente, pero tiene la desventaja de líquido restante a temperatura ambiente. A veces, esto significa que sus chocolates terminados serán suaves y de mal gusto, la fusión y se pegue a los dedos en la caída de un sombrero. Cristales Paramount permanecen sólidas a temperatura ambiente, como el chocolate y la manteca de cacao, por lo que sus golosinas bañadas desarrollarán una concha adecuada cuando se enfrían. Esto es válido para los convites hechos con & quot; dulces derrite & quot; y otros recubrimientos, así como el chocolate.